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據歐洲蘑菇種植者協會GEPS稱，2022年歐盟國家將收獲約107萬噸栽培蘑菇。今年蘑菇種植者的處境比上個季節(jié)要輕松一些。許多供應商目前正在各大洲開展新項目。該行業(yè)正處于穩(wěn)步發(fā)展階段。 電力和天然氣價格或多或少已經穩(wěn)定，預計種植者成本不會像2022年那樣增加三倍。然而，目前蘑菇種植者仍然面臨很多挑戰(zhàn)：種植成本有所上升，但與2022年相比目前穩(wěn)定。現在對蘑菇種植者造成傷害的是泥炭的價格，泥炭用于覆土，

我國食用菌的種類豐富，產量與產業(yè)逐年增強，1978年全國食用菌總產量增長了600倍。但鮮銷占30%，而深加工的比例僅占6%，使食用菌產業(yè)產業(yè)鏈短，產品附加值低，影響可持續(xù)性發(fā)展，要想解決這個問題，需進行一個深加工來提升附加值。一、食用菌干制產品干制水分少，使其可以長時間保藏。幾乎所有的食用菌都可以進行干品加工并進行銷售。如遼陽市黑木耳2013年后形成規(guī)模化生產，截至2016年底，年生產規(guī)模約200

圖為人工種植的白松露“本西洋松露”。圖源：森林綜合研究所松露又稱塊菌，是十分珍貴的食用野生菌，與魚子醬、鵝肝并稱“世界三大珍饈”。由于產量極低，松露在國際市場上長期受到追捧。目前，這種高檔菌類已在日本實現人工種植。日本茨城縣筑波市的森林綜合研究所相關負責人表示，此次實現人工種植的是日本自然生長的一種白松露 “本西洋松露”（Tuber japonicum），作為高端新食材，價值備受期待。下一步將加強

黃綠卷毛菇（Floccularia luteovirens）是廣泛分布于青藏高原高寒草甸上的可食用大型真菌，因可食用性和較高的經濟價值，已成為高原居民重要的經濟來源。該菌多形成肉眼可見的蘑菇圈，這為探討它的遺傳多樣性形成機制及生態(tài)學功能提供了便利。之前基于微衛(wèi)星（SSR）的黃綠卷大空間尺度遺傳多樣性的研究發(fā)現，該菌在整個青藏高原尺度上具有較為頻繁的基因交流，這與其他大型真菌的相關研究成果不同（大型

近日，美國Monterey Mushrooms公司內，食用菌生產工作有序進行中。“美國農業(yè)部將除了雙孢菇、褐菇以外的食用菌品種稱為特色蘑菇，常見的有香菇、平菇、猴頭菇等。”Monterey Mushrooms公司銷售和業(yè)務發(fā)展副總裁史蒂芬先生在采訪中表示，公司特色蘑菇的供應充足，與去年同期相比，特色蘑菇的總產量增長了9.7%，特色蘑菇的價值比去年增長了32%。“美國農業(yè)部的農業(yè)營銷服務處將特色蘑菇

近日，黨中央、國務院發(fā)布《關于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》（一號文件），文件中提到要構建多元化食物供給體系，培育壯大食用菌和藻類產業(yè)。改革開放以來，我國食用菌產業(yè)發(fā)展迅速。根據中國食用菌協會統計數據顯示，1978年中國食用菌產量還不足10萬噸，產值不足1億元；而2021年總產量達到4133.94萬噸，總產值達到3475.63億元。2007年至2021年，我國食用菌產量的年均復合增

近日，全羅南道農業(yè)研究與推廣服務局宣布，將帶著新的蘑菇品種進入北美市場，其中包括自主研發(fā)的玉木耳新品種“Saeyan”。木耳作為食品藥品安全部正式單項申報的保健功能食品，含有β-葡聚糖、總多酚、蛋白質、鈣、維生素D等多種營養(yǎng)成分。而正在推進進軍北美市場的玉木耳新品種“Saeyan”，作為溶脂力極佳的蘑菇，是唯一申請專利的白色木耳品種。全南農業(yè)研究推廣服務公司以自己培育的優(yōu)良蘑菇品種為基礎，通過成分

鮑大鵬，張勁松，譚琦（上海市農業(yè)科學院食用菌研究所，上海 201403）DOI：DOI:10.13341/j.jfr.2023.0002摘 要 中國食用菌產業(yè)發(fā)展取得了舉世矚目的成就，這是全體食用菌人共同努力和集體奮斗的結果，李玉院士正是無數食用菌人的杰出代表。在李玉院士80歲壽辰之際，回顧和總結了李玉院士4個方面的先進事跡，即堅持面向世界科技前沿，打造一流水平的菌物學科體系；堅持面向食用菌產業(yè)